Среди множества видов пирогов, которыми так славится русская национальная кухня, особой любовью пользуется яблочный пирог. И это не случайно. Несмотря на разнообразие рецептов приготовления этой вкуснейшей выпечки, яблочный пирог обладает двумя неоспоримыми преимуществами – быстротой приготовления и тем, что он может служить единственным дополнением к чаю и больше ничего не нужно. Ароматный и необыкновенно вкусный десерт никого не оставит равнодушным.
А теперь непосредственно о приготовлении яблочного пирога. Некоторые путают яблочный пирог с шарлоткой. Спору нет, шарлотка – это быстро и вкусно. Но настоящий яблочный пирог по рецепту наших бабушек готовится по-другому. Впрочем, и осетинские пироги бабушки тоже готовят по-своему. Яблоки для пирога лучше брать местных сортов, с кислинкой. Чистить яблоки необязательно, но по желанию можно. Для начинки понадобится 5-6 яблок средней величины.
Сначала готовим тесто. Для этого возьмем 2 стакана муки и добавим в нее 2 яйца, 100 г предварительно растопленного сливочного масла, 2-3 столовые ложки сахара, половинку чайной ложки соды и соль по вкусу. Замешиваем тесто и оставляем на полчаса в холодном месте.
В это время готовим начинку. Из яблок удалим сердцевину и порежем на ломтики. Подготовленные яблоки кладем в кастрюлю, добавляем 1 стакан сахара, при желании чуть-чуть корицы и минут 10 выдерживаем на маленьком огне, постоянно помешивая.
Охлажденное тесто раскатываем в пласт приблизительно 0,5 см толщиной и вырезаем из него круг. Остатки теста формируем в тонкие полоски для украшения пирога. Пласт теста в форме круга выкладываем в форму и выкладываем на него начинку, загибаем слегка края, а поверх яблок укладываем решетку из полосок теста. Смазываем верх пирога яичным желтком и выпекаем 35-40 минут в духовке при 200 градусов С. Особый вкус пирог приобретает, когда он немного остынет или, как говорила бабушка, «отдохнет».
Существует множество рецептов пирогов с яблоками и каждый может найти тот, который ему больше всего придется по душе. А лучше всего освоить несколько рецептов и разнообразить сладкий стол яблочными пирогами на все лады. Когда есть время или повод особо торжественный, можно выпечь и более сложный пирог, а когда хочется быстро приготовить вкусный яблочный пирог, то можно воспользоваться приведенным здесь рецептом бабушкиного пирога.
Попробуйте испечь такой пирог, и вы не пожалеете!
