Принято считать, что красивая и красочная сервировка стола – это фишка современных домохозяек. Конечно, сегодня существует огромное множество различных техник украшения стола с помощью композиций из приготовленных блюд, резных фигурок из фруктов, салфеток и других приспособлений. Однако такие суждения ошибочны. Сервировке стола в крестьянских семьях отводилась большая роль. Особое расположение и порядок подачи конкретных блюд, с праздничным или будничным ручником существовал даже в крестьянских семьях. Правда, с того времени сервировка стола стала гораздо насыщенней и ярче.
Особая важность придается праздничной сервировке стола. Например, новогоднее украшение стола или любое другое праздничное оформление застолья.
Подготовка к торжеству: что нужно учесть?
Стол для торжества следует подбирать с таким расчетом, чтобы расстояние между сидящими было не менее 80 сантиметров. В этом случае гости не будут мешать друг другу локтями (да и люди бывают разной комплекции) и беспрепятственно смогут выйти из-за стола, если потребуется. При такой расстановке удобно менять блюда.
Необходимо обязательно застелить стол скатертью. Традиционно используют белые, но в некоторых случаях, когда позволяет интерьер, можно использовать бордовые, кофейные или любые другие, но с обязательными на тон светлее сервировочными салфетками (они будут лучше смотреться) под тарелки.
Чтобы посуда тарелки и другие столовые приборы не бряцали под скатерть лучше постелить мягкую подложку (ткань или тонкую клеенку), а сверху прозрачную клеенку, чтобы уберечь ткань от пятен. Затем расставляют тарелки, рюмки, стаканы и фужеры, раскладывают приборы. При этом, сначала расставляется фарфор или фаянс, потом раскладываются ножи, вилки и ложки (столовый нож и ложка справа, нож – слева). В некоторых случаях допускается заворачивать столовые приборы в тканевую салфетку. В последнюю очередь расставляется хрусталь.
Гармоничность – главное правило сервировки стола
Следует избегать излишней пестроты, если хотите подчеркнуть сервировочную нарезку или фигурные салаты. Их лучше подавать на тарелках без узоров (можно на цветных, но однотонных). Или же наоборот, использование цветной посуды позволит подать классические блюда в необычной форме.
Все декоративные элементы расставляются на столе до подачи основных блюд или одновременно с ними. Оформление зависит от тематики застолья, однако, независимо от повода, на столе нужно положить одну-две фигурно сложенные салфетки.
Чтобы красить и нарядно оформить праздничный стол можно использовать декоративные ленты, свечи, еловые ветки, шишки и другие различные материалы, однако создать атмосферу праздника позволит и декоративная нарезка продуктов, и составленные композиции фруктов, и фигурно оформленные салаты. Так что нужно просто использовать фантазию, а не сетовать на отсутствие дорогих компонентов.
