Одним из продуктов, который подойдет к любому столу, является икра из баклажанов. Ее можно консервировать и сохранять длительный период времени, она будет вкусным дополнением к целому ряду блюд, ее любят практически все люди.
Для приготовления наиболее подходящего варианта, стоит посмотреть больше рецептов на https://kashevar.com/recipes/eggplant-caviar.
Ингредиенты блюда
Для приготовления икры, рекомендуется взять следующие продукты в указанных пропорциях:
- Два килограмма баклажанов.
- По 150 грамм сладкого перца, помидоров и репчатого лука.
- 20 мл растительного масла. Это может быть оливковое или подсолнечное.
- По 5 грамм свежих петрушки и укропа.
- По половинке чайной ложки молотого черного и душистого перца.
- Столовую ложку соли.
- 1-2 столовых ложки 9% уксуса.
Приготовление
Перец промывается, удаляются семена, и порезанные дольки заливают кипятком на 3-5 минут. Помидоры протирают через терку. Лук нарезают кружочками и обжаривают до появления золотистой корки. Перец достают из воды и сушат.
Баклажаны также моют, смазывают растительным маслом и на сухой сковороде обжаривают со всех сторон. Далее горячие баклажаны очищают от кожуры, и вилкой или толкушкой создают из них пюре.
В емкость добавляют все овощи, нарезанную зелень, соль и специи. Затем вливается уксус и ингредиенты тщательно перемешиваются. Посуду устанавливают на средний огонь. Требуется равномерное распределение тепла по всему днищу, поэтому рекомендуется устанавливать на конфорку рассекатель. Это позволит избежать подгорания.
Тушится икра до кипения, при этом постоянно требуется перемешивание состава, чтобы на дне не образовывалось подгорающая корка, которая испортит вкус продукта.
Стеклянные банки тщательно стерилизуются, и в них раскладывается икра. Далее банки накрываются (но не герметично) и ставятся в воду, нагретую до +70°С, и затем доводят ее до кипения. Икра стерилизуется в банках. Для емкостей в 0,5 литров процесс длится 70 минут, для литровых продолжается 80 минут.
Банки вынимаются, и закатываются жестяными крышками. Можно использовать стерилизованные полимерные виды. После укупорки, банки переворачивают, ставят на ровной поверхности, и закрывают полотенцем или тканью, чтобы они медленно остывали.
После этого емкости размещают в сухом и прохладном месте, где сохраняются постоянные показатели температуры и влажности. Так банки можно хранить до весны, используя икру в качестве вкусной еды весь период года, когда отсутствует свежая растительность.
