Работа заведений общепита во много зависит от их технического обеспечения. Техника, инструменты, мебель облегчают и ускоряют работу персонала, позволяют сделать процесс более легким и разнообразным.
Предлагается на выбор профессиональное кухонное оборудование от известных производителей для оснащения предприятия любого типа.
Требования
Подбор конкретных вариантов зависит от величины точки общепита, количества работников и потока клиентов. Необходимо также учитывать, что посетители распределяются неравномерно по времени, наибольший пик приходится на послеобеденные и вечерние часы, оборудование должно рассчитываться исходя из максимальной загрузки кухни.
Среди основных требований к оборудованию стоит выделить следующие:
- Все предметы, техника должны соответствовать строгим санитарно-гигиеническим нормам, выполняться из безопасных материалов, не вступающих во взаимодействие с продуктами и веществами под действием влажности, температуры.
- Все детали должны быстро и качественно очищаться, мыться, допускать проведение специальной санитарной обработки.
- Все материалы, из которых изготовлено оборудование, должны быть качественными, сами изделия прочными, долговечными, выдерживать интенсивные и длительные нагрузки.
- Предпочтение необходимо отдавать продукции известного производителя, на которую выставлена длительная гарантия, имеется возможность сервисного обслуживания.
Выбор
Для оснащения профессиональных кухонь необходимо обязательно установить несколько видов оборудования, позволяющих хранить продукты в самых разных условиях, обрабатывать их или полуфабрикаты, создавать готовые изделия. Среди основных вариантов стоит выделить:
- Холодильные установки в виде моноблоков, морозилок, ларей, охлаждающих столов, витрин.
- Тепловое, куда входят различные виды печей, духовых шкафов, грилей, жаровен и других специфических агрегатов, например, устройств для приготовления пиццы или тандыров для выпечки по-восточному.
- Хлебопекарное, где обязательно иметь тестомесы, дозаторы, разделители, печи и духовки для тепловой обработки.
- Посудомоечные устройства.
- Технологическое оборудование для мойки и очистки сырья в виде фруктов, овощей.
- Оборудование для первичной обработки мясной и молочной продукции.
- Весовое и упаковочное оборудование, приспособления для хранения продуктов и сырья.
Также понадобится линии по раздаче готовых блюд, оборудование для баров и стоек кафе. При подборе нужно учитывать тип заведения, его специализацию.
