Начинайте с тщательного выбора сухого нутового зерна. От качества исходного продукта зависит не только вкус, но и величина полезных свойств полученной муки. Для получения максимально мелкой и однородной муки рекомендуется использовать свежий, цельный нут без признаков влажности или плесени.
Обжарьте нут на сухой сковороде в течение 5-7 минут, помешивая, чтобы усилить аромат и облегчить процесс перемалывания. Обжарка также помогает убрать возможную горечь и насытить муку более насыщенным вкусом. После этого дайте зерну полностью остыть, чтобы исключить возможность слипания при смалывании.
Используйте мощный блендер, кофемолку или мельничку для специй, чтобы измельчить нут в очень мелкую пыль. Работайте на коротких интервалах по 30 секунд, останавливайте и встряхивайте устройство для равномерного помола. Если нужно добиться более тонкой структуры, просейте полученную муку через мелкое сито и повторите измельчение оставшихся крупинок.
Готовую нутовую муку храните в герметичной ёмкости в сухом and прохладном месте. Так родители сохранят её свежесть и полезные свойства на длительный срок, что особенно важно при приготовлении домашних изделий и выпечки без консервантов.
Как выбрать и подготовить сухой нут для перемолки в домашних условиях
Отбирайте сухой нут с плотной, ровной кожурой без трещин и пятен. Такой сорт сохранит свои свойства и даст однородную муку. Перед покупкой оцените внешний вид и избегайте зерен с повреждениями или признаками плесени.
Перед началом подготовки переберите нут, удаляя мелкие или сломанные зерна. Хорошо промойте их под проточной водой, чтобы избавиться от пыли и возможных загрязнений. После этого высушите зерна полностью, положив их на полотенце или раскрыв на противне и оставив на несколько часов.
Для ускорения процесса сушки можно использовать духовку, разогретую до 60-80 градусов Цельсия. Высыпьте нут на противень в один слой и высушите его примерно 15-20 минут, периодически помешивая. Важно, чтобы зерна не подгорели и остались нежными, но полностью сухими. Проверьте готовность, разломав пару зерен – они должны легко ломаться и не иметь влаги внутри.
Обратите внимание, чтобы зерна не хранились долгое время в влажных условиях, так как влага способствует появлению плесени и ухудшению качества. Лучший вариант – использовать свежие сухие зерна и сразу приступать к помолке после подготовки.
