Начните с выбора качественной маршмеллоу и сахарной пудры. Эти ингредиенты лежат в основе любой домашней мастики и обеспечивают необходимую консистенцию и вкус. Для быстрого приготовления возьмите 200 граммов маршмеллоу и около 300 граммов сахарной пудры.
Растопите маршмеллоу на слабом огне или в микроволновке. Добавьте немного сливочного масла, чтобы мастика получилась мягче и эластичнее. Постоянно помешивайте, чтобы не пригорело и смесь стала однородной.
Постепенно вводите сахарную пудру. Начинайте добавлять пудру по небольшим порциям, тщательно перемешивая после каждого добавления. Продолжайте, пока масса не станет упругой и не станет легко отходить от стенок посуды.
Охладите полученную мастику. Переложите её в пищевую плёнку и оставьте при комнатной температуре на 10–15 минут. За это время мастика станет более удобной для работы и станет эластичной, её легко раскатывать и моделировать.
Используйте мастику для украшения десертов. Раскатайте её σε тонкий слой, придайте желаемую форму и украсьте торт или капкейки. Такой способ приготовления не требует сложных техник и позволяет создать красивые украшения дома за считанные минуты.
Ингредиенты и пошаговая инструкция для изготовления классической мастики из маршмеллоу и маршмеллоу с сахарной пудрой
Для приготовления классической мастики из маршмеллоу потребуется 250 г маршмеллоу и около 400 г сахарной пудры. Используйте мягкие и свежие мармеллоу, чтобы мастика получилась гладкой и эластичной.
Разогрейте маршмеллоу в микроволновой печи на 30-40 секунд или на водяной бане, пока они полностью не растопятся и не станут густой жидкой массой. Добавьте 1-2 чайные ложки воды или сливочного масла для плавности и мягкости.
Постепенно засыпавайте сахарную пудру, продолжая мешать силиконовой лопаткой или ложкой. Когда смесь начнет приобретать упругую текстуру и перестанет прилипать к рукам, сформируйте из нее шар.
Вылейте полученную массу на посыпанную сахарной пудрой поверхность. Замесите мастику, добавляя пудру порциями, чтобы добиться нужной плотности – она должна быть мягкой, но при этом не липнуть. Если мастика получается слишком сухой, добавьте несколько капель воды или растопленного сливочного масла.
Для варианта из маршмеллоу с сахарной пудрой используйте те же пропорции: 250 г маршмеллоу и примерно 200-250 г сахарной пудры. Разогрейте маршмеллоу, добавьте 2-3 столовые ложки сахарной пудры сразу, мешайте до получения однородной массы.
После этого продолжайте месить мастику, добавляя пудру по необходимости. Постепенно мастика станет гладкой и эластичной. Если она липнет, присыпьте дополнительной пудрой, если слишком сухая – капните немного воды или масла.
Готовую мастику сохраните, завернув в пищевую пленку, чтобы она оставалась мягкой и удобной для лепки. Используйте сразу или храните в холодильнике до 2 недель, предварительно разогрев немного перед работой.
Советы по хранению и добавлению цвета для достижения нужного внешнего вида и плотности мастики
Храните мастику в герметично закрытом контейнере или плотно заверните в пищевую пленку, чтобы предотвратить высыхание и образование корки. Перед хранением рекомендуется убедиться, что мастика полностью остыла и не содержит лишней влаги, которая может повредить ее консистенцию.
Чтобы сохранить нужную текстуру и избежать потерю пластичности, при необходимости можно немного поднять влажность внутри контейнера, добавив к мастике каплю воды и тщательно перемешав ее до однородности.
Для придания мастике насыщенного цвета используйте специальные кондитерские красители на водной или гелевой основе. Добавляйте их небольшими порциями, тщательно вмешивая до достижения равномерного окраса. Важно добавлять краситель постепенно, чтобы не переусердствовать и не испортить структуру.
Если вы хотите получить насыщенный цвет или яркий оттенок, лучше начать с небольшого количества красителя и постепенно увеличивать интенсивность. Для равномерного распределения красителя используйте деревянную шпажку или металлическую палочку, избегая лопаток или ложек с длинной ручкой, которые могут оставить царапины или обеспечить нестабильное вмешивание.
Для достижения однородной плотности и эластичности после окрашивания мастику можно немного разомять руками или тщательно перемешать с помощью скалкой, чтобы все слои красителя равномерно распределились по всей массе.
После наполнения и окрашивания мастику лучше оставить на 15–20 минут при комнатной температуре для стабилизации цвета. Это поможет избежать появления пятен или неравномерных оттенков при раскатке и моделировании украшений.
При необходимости можно разбавлять окрашенную мастику небольшим количеством гидрата или прозрачного гелю для придания ей более мягкой текстуры, особенно при работе с очень плотными и тугими массами. Тут важно добавлять маленькие порции и тщательно перемешивать, добиваясь желаемой консистенции.
