Качественные исходные продукты являются залогом успешности кафе и ресторанов. Покупая их в фермерских хозяйствах, можно добиться соблюдения высоких стандартов готовых блюд, создать оригинальное меню.
Такие продукты питания лучше всего закупать оптом, используя прямые связи, или действуя через оптового поставщика.
Виды продуктов
Фермерским называют продовольствие, произведенное в отдельном хозяйстве по более высоким стандартам качества. Производитель может обеспечить индивидуальный подход к выращиванию растений и животных, производству сырья или уже готовых изделий.
Среди основных разделов ассортимента товаров выделяют:
- Необработанную продукцию растениеводства типа зелени, фруктов, овощей.
- Продукцию животноводства типа мяса, молока.
- Готовые продукты питания в виде сливок, масла, сметаны, сыра.
Обычно фермеры сосредотачиваются на производстве некоторых сельскохозяйственных культур или видов продукции животноводства.
Выбор
Чтобы снабдить точку общепита провизией в полном объеме требуется обширный каталог продуктов. Их может обеспечить крупная база или склад, где собирается товар от нескольких фермеров.
Такая система получила название Horeca, когда мелкий или крупный покупатель может приобрести продукты оптом в необходимом ассортименте и объеме.
В данном случае компания, выступающая в качестве посредника, скупает продовольствие у фермеров, и предлагает поставки кафе, ресторанам, гостиницам. Выбор осуществляет на основании каталога, крупные потребители могут заключать соглашения на постоянное обслуживание.
При этом уделяется внимание свежести продовольствия, технологиям выращивания, изготовления, хранения. Все виды провизии снабжаются необходимым сертификатами, свидетельствующими о качестве и соблюдении санитарно-гигиенических норм при производстве.
