Готовить быстро и с удовольствием – вполне реально, если выбрать правильные рецепты из говядины. Отказавшись от сложных технологических процессов, вы получите насыщенные и сочные блюда за минимальные сроки. Например, жаркое из кусочка говядины на сковороде или быстрый стейк способны стать украшением любого стола, а их приготовление занимает не более 20 минут.
Важно подобрать подходящий вид мяса – например, вырезка или тонкий край быстро приготовятся и сохранят свою нежность. Добавьте к ним свежие специи, свежие овощи или соусы, и вы получите блюдо, которое не только порадует вкусом, но и станет отличным вариантом для обеда или ужина в будний день.
Для особых случаев или неожиданных гостей рекомендуется использовать проверенные рецепты, такие как говядина по-французски или бефстроганов. Эти блюда отличаются меньшим временем приготовления, складывающимся из нескольких простых шагов, и позволяют сервировать эффектный стол без больших затрат усилий. Открывайте новые вкусы и радуйте близких быстрыми, но при этом очень вкусными блюдами из говядины.
Как приготовить быстрый говяжий стейк на сковороде за 10 минут
Выберите качественный кусок говядины толщиной около 2-3 см, например, вырезку или антрекот. Перед приготовлением промойте его и обсушите бумажным полотенцем, чтобы обеспечить равномерную обжарку.
Нагрейте сковороду с толстым дном до средней или высокой температуры. Обильно смажьте поверхность растительным маслом или маслом с нейтральным вкусом.
- Положите стейк на раскаленную сковороду; с каждой стороны жарьте по 2-3 минуты для средней прожарки. Используйте щипцы или лопатку, чтобы evenly перевернуть мясо.
- После этого уменьшите огонь до среднего и продолжайте жарить еще 2-3 минуты с каждой стороны. Время зависит от толщины куска и желаемой степени прожарки.
- За минуту до конца добавьте к мясу кусочек сливочного масла и пару чесночных зубчиков, чтобы придать аромат. Переворачивайте стейк, чтобы масло покрывало поверхность.
Когда мясо достигнет нужной степени готовности, переложите его на тарелку, накройте фольгой и дайте постоять 3-5 минут. За это время соки перераспределятся внутри, и стейк станет сочнее.
Подавайте мясо самыми простыми дополнениями – свежим салатом, зеленью или любимым соусом. Быстрый говяжий стейк готов к подаче за менее чем 10 минут и отлично подойдет для быстрого обеда или ужина.
Рецепты говяжьих блюд для праздничного стола без долгой подготовки
Приготовьте классическую говяжью нарезку с маринадом из соевого соуса, чеснока и оливкового масла. Замаринуйте мясо за 15 минут, затем быстро обжарьте на сковороде по 2 минуты с каждой стороны. Подайте с свежими овощами и зеленью для яркого завершения.
Отварите говяжьи куски для фондю или жаркого за 30 минут, используя готовую бульонную основу. Мясо получится сочным и мягким, а вам не придется тратить много времени на предварительную подготовку. Прежде чем подать, украсьте блюдо зеленью и кусочками свежего хлеба.
Приготовьте говяжий рулет с начинкой из сыра, шпината и грибов. Быстро соберите ингредиенты, сверните в рукав или заверните в фольгу и запекайте 20-25 минут в духовке при 180°C. Такой рецепт отлично подойдет для украшения праздничного стола без долгого ожидания.
Используйте готовые говяжьи бульоны или бульонные кубики для быстрого приготовления ароматного гуляша. Тушите мясо с луком, морковью и специями 20 минут, чтобы получить насыщенный вкус. Подавайте с картофельным пюре или свежим хлебом.
Подготовьте говяжий тартар из свежей говядины: тонко нарежьте охлажденное мясо, заправьте оливковым маслом, горчицей и луком. Это блюдо не требует тепловой обработки и готово за 10 минут, отлично украсит любой праздничный стол.
Идеи для семейных обедов: приготовление жаркого из говядины в духовке
Чтобы создать сочное и ароматное говяжье жаркое для семейного обеда, выберите мягкую вырезку или говяжью лопаточную часть. Нарежьте мясо крупными кусками, посолите, поперчите и обваляйте в муке для образования золотистой корочки.
Обжарьте куски говядины на сковороде до румяной корочки со всех сторон, чтобы запечатать соки. После этого выложите мясо в жаропрочную форму или кастрюлю с плотной крышкой.
Добавьте к мясу лук, морковь и сельдерей, нарезанные крупными кусками. Залейте всё горячим бульоном или водой, чтобы покрыть ингредиенты. Для дополнительного вкуса можно добавить лавровый лист и тимьян.
Поместите жаркое в предварительно разогретую духовку до 180°C и готовьте около 2,5–3 часов, пока мясо не станет мягким и легко разделяется на волокна. В процессе можно проверить уровень жидкости и при необходимости добавлять немного бульона.
За час до окончания готовки откройте крышку или уменьшите температуру, чтобы соус немного уварился и стал гуще. Для придания особого вкуса добавьте в конце чеснок или свежие травы.
Подавать жаркое лучше всего с картофельным пюре, запеченными овощами или свежим салатом. Такой рецепт отлично подойдет для семейных обедов, когда важно сочетание простоты и насыщенного вкуса.
Обзор лучших маринадов для быстрого замаринования говядины перед жаркой или тушением
Используйте классический маринад из соевого соуса, чеснока и оливкового масла. Он придает мясу насыщенный вкус и ускоряет процесс размягчения. Для более яркого аромата добавьте немного свежего имбиря и зелени.
Попробуйте маринад на основе кефира с добавлением паприки и черного перца. Такой состав помогает сделать говядину мягкой за короткое время и придает блюду приятную кислинку.
Для тонкого вкуса подходит маринад из красного вина, буквально соедините его с луком, розмарином и лавровым листом. Замачивание займёт около 30 минут, после чего мясо будет готово к жарке или тушению.
Используйте смесь уксуса, меда и горчицы. Этот маринад подчеркнет естественный вкус говядины и добавит немного сладости и остроты, что особенно хорошо подходит для быстрого приготовления бефстроганов или жаркого.
Для азиатского стиля отлично подойдет маринад из соевого соуса, кунжутного масла, чеснока и немного меда. Замариновав говядину в такой смеси за 20–30 минут, получите насыщенный вкус с легким ореховым оттенком.
Обратите внимание на маринад с цитрусовыми соками – апельсиновым или лимонным. Они разглаживают ткань, делают мясо сочным и ароматным, а время маринования сокращается до 15–20 минут.
